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洋姜

    记得很小的时候就知道洋姜了。那时在我们小孩中间流传着一句口头禅:臭美洋姜,炒菜不香。洋姜用来炒菜可以说炒不出味道,故而有炒菜不香之名。之所以还是“臭美洋姜”,则是因为洋姜的花朵很美,酷似许多只小手环绕弯曲舞蹈着的秋菊,发散着柔和而金黄的光泽,但其炒的菜不香,多少有点华而不实的味道,只顾自己的花朵炫耀取宠,地下的果实却不好吃,故而有了臭美洋姜。
  洋姜地上的茎秆部分叶子呈椭圆形,周遭为锯齿状。地下部分也就是我所说的洋姜了,模样挺像我们平时做菜不可或缺的姜,洋姜可能就因此而得名了。洋姜还有另一个学名——菊芋,因其地上花朵颜色形状似菊,地下果实似芋头,故而有此名,很传神,挺形象。
  二十多年前,在物质比较困乏的年代,洋姜还算是一道菜,在农村就更是这样了,尽管不好吃。那时,吃着母亲炒的洋姜,真有一种味同嚼蜡的感觉,吃过第一次绝对再不想吃第二次。母亲看我们实在难以下咽,又不能把这宝贵的菜给扔掉,索性就泡在了咸菜缸里。过了几天,捞出来吃,一口咬下去,脆生生的,白嫩嫩的切面顿时呈现眼前。嚼起来,新鲜爽快,咸丝丝的味道不错,口感也很好。母亲对于洋姜的吃法真是歪打正着。儿时,小朋友们一块玩耍,我们这些调皮的淘气鬼每当看到穿着颜色鲜艳的衣服的小女孩时,就会不怀好意地起哄大喊起来:臭美洋姜,炒菜不香。对于那些爱炫耀的小女孩则更是大加挞伐,喊得更是猛烈。小姑娘们听到我们的“狼嚎”,不是杏眼圆睁,极力大声反驳,便是哭着鼻子抽抽泣泣地找老师或者家长去告状了。
  后来随着生活水平的逐渐提高,洋姜作为一种很普通的菜渐渐淡出了人们的视野。现在也许人们大鱼大肉的吃厌了,总想挖掘一些原来的菜蔬,以至于艰苦年代的各种野菜又逐渐回归了人们的视线,有的甚至摆上了高级饭店的餐桌。洋姜作为一种人们曾经厌弃的菜,现在在菜市场上又有了自己的位置。看到久违的洋姜,我感到很亲切,有一种回到童年的感觉。问问价格,才几毛钱一斤,我一下就买了5斤,回到家冲洗干净便放进了泡菜坛子。过了几天,捞几块出来,脆生生,咸丝丝,新鲜味十足,舌尖仿佛沐浴在清澈无比的泉水中,有一种如入仙境的感觉,。
  “臭美洋姜,炒菜不香”,现在我对它又有了新的阐释。洋姜本来就不是用来炒的,如果炒的话,只能尝到很大的土腥味,难于入口。但如果淹成泡菜,土腥味不但没有了,它吸纳的大地的精气反而淋漓尽致地表现了出来,所以淹制的洋姜吃起来感觉新鲜无比。我不禁想到了人才。有些人在某些工作岗位上表现得总是不尽人意,似乎是一些碌碌无为的庸才,好像炒着吃的洋姜,令人难于接受。但如果根据这些人的性格、才能,让他们换一下工作岗位,也许他们会从庸才变成闪光的人才。这好比是把洋姜淹着吃,洋姜才发挥了自己的美食长处,从一种令人讨厌的炒菜变成了一种人见人爱的腌制食品。
  看来,我们最初并没有认清洋姜的最佳吃法。“臭美洋姜,炒菜不香”也许只是我们的过于主观的判断罢了。


  

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